顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃的由主人做到的擅长好菜。
私房菜一般来说对外无店面看板，无相同菜单，不另设专职服务员，但这些菜的烹饪技法往往是祖传的，有独有风味，而且限量供应，在市面餐馆无法不吃到。据传这种菜馆多源自古时的深宅大院，方位较为偏远，各具特色，并且比较高调。椒香脆骨食材猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；配料1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适度；作法1、猪脆骨小块薄片，辣椒托短段（小贴士：害怕吃辣的需要替换成不辣的青椒），姜磨碎，蒜切片可用；2、锅中放多于的油，先下姜煎出香味；放入脆骨灵活翻炒；脆骨上带上肥肉的此刻也不会煸出有些油脂，讨厌洋葱味的需要特少量洋葱一起翻炒；3、脆骨变色断生后参与配料之后翻炒；之后再行参与蒜片，炒匀后冲泡和少量五香粉；调到酱油和蚝油；4、较慢翻炒均匀分布，视酱油咸淡调补适度盐；参与青红椒段，翻炒至椒段为微断生子；出有锅前马利亚少量孜然粉才可。
泡菜炒腰花食材猪腰 一个、泡菜 适度、蒜 适度、葱 适度、青辣椒 适度、面粉 适度、配料 适度、鸡精 适度、油 适度、盐 适度、玉米淀粉 适度、海鲜酱油 适度、姜 适度、花椒 适度作法1.打算食材，自家冷水的泡菜，蒜，青辣椒，葱，猪腰一个2.把猪腰对半缝合，放入里面的白筋，3.在切斜刀4.在猪腰的另一边切花刀，第一刀不截断，第二刀截断，5.把切好的腰花装碗，里面加料酒，面粉蒸皆6.在放入水泡15分钟左右，在用水搓洗整洁，7.调料打算，把泡菜切丝，青辣椒切丝，葱切段，花椒，蒜，姜，玉米淀粉，海鲜酱油，8.把处置好的腰花装碗，里面水煮，酱油，玉米淀粉一起蒸皆，9.锅里烧油九成热放入腰花较慢过一下油捞起10.用筛漏控油11.锅里烧油七成热，敲姜蒜，花椒炒香，12.放入青辣椒，泡菜大火翻炒一下13.旋即放入过好油的腰花，敲葱，鸡精大火较慢翻炒一下14.最后关火已完成15.拖在盘子里就可以上桌了秋葵腰果食材秋葵 1斤、胡罗卜 腰果 适度作法1.较慢遗文秋葵2.过水过凉3.小块你讨厌粉形状4.腰果凉油遗文煮5.用蒜爆锅 敲胡萝卜 秋葵6.。
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